Kun ved at tage en hel tur rundt på øen, får man en idé om de voldsomme vulkanudbrud, der har skabt øen. Lava-landskabet når hele vejen til havet. Turen starter med et besøg i Salinas de São Jorge Vila de Mosteiros. Det er en chance for at få mødt den venlige, næststørste by på Fogo. Mosteiros blev etableret i 1991, og er beliggende på den nordlige side af øen i et bjergrigtområde med frodig agerland og forskellige mikroklimaer.
Det er også her, man finder øens ældste og mest sprudlende skov, Floresta de Monte Velho. Terrænet er også her vulkansk lava. Det er først og fremmest en landbrugskommune med et stort område dedikeret til dyrkning af den berømte Fogo kaffe. Byen Mosteiros har også et lille, attraktive centrum, klemt inde mellem bjergene og havet, konstrueret af lavastens huse. I spiser frokost i Mosteiros og besøger en kaffe-plantage.
